茶的功效, 喝茶的学问 - 全真生物科技有限公司


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    茶的功效



    一、茶的营养价值


    经过分析鉴定茶叶内含化合物500种左右。有些是人体必需的营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、

    类脂类、糖类及矿物质元素等,对人体有较高营养价值。有些是对人体有保健和药用价值的成分。如茶

    多酚、咖啡碱、脂多糖等。

     

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    1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素茶叶中含有多种维生素。


    按照其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素(包括维生素B、C),通过饮茶

    直接被人体吸收利用。因此,饮茶是补充水溶性维生素的好方法,经常饮茶可以补充人体对多种维生素

    的需要。


        维生素C,又名抗坏血酸,能提高人体抵抗力和免疫力。茶叶中维生素C含量较高,每100克绿茶中

    含量高达100~250毫克,高级龙井茶含量360毫克以上,比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶

    因加工中经发酵工序,维生素C受到氧化破坏而含量下降,每100克茶叶只剩几十毫克,尤其是红茶,含

    量更低。因此,绿茶档次越高,其营养价值相对增高。每人每日只要喝10克  高档绿茶,就能满足人体

    对维生素C的日需要量。B族维生素中的维生素B1又称硫胺素,B2又称核黄素,B3又称泛酸,B5又称烟酸,

    B11又称叶酸。由于脂溶性维生素难溶于水,用沸水冲泡也难被吸收利用。因此,提倡适当“吃茶”来

    弥补这一缺陷,即将茶叶制成超微细粉,添加在各种食品中,如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶

    糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品,则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分,更好地发挥茶

    叶的营养价值。


    2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸茶叶中,能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约

    为2%,大部分蛋白质为水不溶性物质,存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富,多达25种以上,其中

    的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸,是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有

    婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高,但可作为人体日需量不足的补充。


    3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素


    茶叶中含有人体所需要的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等;微量元素

    主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高,尤其是绿茶,每克绿茶平均含锌量达73

    微克,高的可达到252微克;每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量,克绿茶中含量为

    123 微克,每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体生理机能有着重要作用。经常饮茶,是获得这些

    矿物质元素的重要渠道之一。

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    二、茶的药理作用


    茶为药用,在我国已有二千七百年历史。东汉的《神农本草》、唐代陈藏器的《本草拾遗》、明代顾元庆

    《茶谱》等史书,均详细记载了茶叶的药用功效。《中国茶经》中记载茶叶药理功效有24例。日本僧人

    荣西禅师在《吃茶养生记》中将茶叶列为保健饮料。现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康

    密切相关的生化成分,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒

    、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,

    有一定的药理功效。可见茶叶药理功效之多,作用之广,是其他饮料无可替代的。正如宋代欧阳修

    《茶歌》赞颂的:“论功可以疗百疾,轻身久服胜胡麻。”


    茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。具体作用有:


    1、有助于延缓衰老。茶多酚具有很强抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究

    证明,1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大

    高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,

    证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。


     

    2、有助于抑制心血管疾病。茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量

    高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚,尤其是

    茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度

    增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。


    3、有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞

    和提高机体免疫能力的功效。据有关资料显示,茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物),对胃癌、

    肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有稗益。


    4、有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴 60毒害的能力。

    据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行

    治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引

    起的白血球减少症治疗效更好。

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    5、有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,

    对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾,治愈

    率达90%左右。


    6、有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质,用它洗睑能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌

    、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。


    7、有助于醒脑提神。茶叶中咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益

    思、清心的效果。


    8、有助于利尿解乏。茶叶中咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏滤出率,减少有害

    物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。


    9、有助于降脂助消化。唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。边疆少数民族有

    “不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效,有助于“减肥”。茶叶中咖啡碱

    能提高胃液分泌量,帮助消化,增强分解脂肪能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。


    10、有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10~15毫克,且80%为水溶性成分。

    若每人每天饮茶叶10克,则可吸收1~1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质减少,对预防

    龋齿,护齿、坚齿,都有益。据有关资料显示,在小学生中进行“饭后茶疗漱口”试验,龋齿率可降

    低80%。另据有关医疗单位调查,在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占71.4%。

    这是因为茶叶中维生素C等成分能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极作

    用。


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    三、人每天喝多少茶为宜


    因人而异,取决于每个人的饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等多种因素。一般健康的

    成年人,平时又有饮茶的习惯,一日饮茶6~10克之间,分二、三次冲泡较适宜。居住在西藏等高原

    地区的人,一日饮茶20~30,对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人,尤其在高温环境,

    或接触有毒物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人,也可

    适当增加茶叶用量。孕妇和儿童饮茶量应适当减少。


    四、什么茶对人体健康更有利


    茶叶中的营养和药用成分,一般是细的名优茶比粗老的茶高,绿茶比红茶高。


    从营养保健角度考虑,高级绿茶和细嫩名优茶更有利于人体健康。


    由于各人生活习惯、身体条件、职业、居住地区等不同,对茶的爱好也不同,应从实际出发,选该

    适合自己的茶叶。比如身体较虚弱的人,喝点红茶,在茶叶中添加点糖,既可增加能量,又能补充

    营养。


    青年人正处发育旺盛期,需要更多营养,以喝绿茶为好。妇女经期前后以及更年期,性情烦躁,饮

    用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人,可以多喝沱茶、乌龙茶等。常年

    食用牛羊肉较多的人,为了增进脂肪食物的消化,可以多喝些经过发酵的砖茶和饼茶等。经常接触

    有毒物质的人,可以选择绿茶作为劳动保护饮料。脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、

    广播员、演员等,为了提高头脑敏捷程度,精神饱满,增强思维能力、判断能力和记忆力,可以饮

    用各种名优绿茶,或保健绿茶,譬如:七真丹参绿茶,七真丹参叶茶等


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    五、用茶水服药有无影响


    多数情况下,不主张用茶水服药,尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、拘椽酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝

    等含铝剂的西药,遇到茶汤中茶多酚类物质与金属离子结合而沉淀,会降低或失去药效。此外,茶

    叶中含有咖啡因(亦称“咖啡碱”),具有兴奋作用,因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时,也不

    宜用茶水送股,避免药性冲突降低药效。有些中草药,如麻黄、黄连、奎宁、钓藤、黄芩、人参等,

    一般也不宜与茶水混饮,不然中药会被茶沉淀而失去药效的。服用酶制剂,如蛋白酶、淀粉酶时,

    也不宜饮茶,茶叶中的多酚类可与酶结合,降低酶的活性。某些生物碱制剂以及阿托品、阿斯匹林

    等药物,也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基苄肼,少量饮茶可引起失眠,大量饮茶可使血压升

    高。一般认为,服药后两小时内停止饮茶。服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖

    、升白类药物时,一般可用茶水送服。例如服用维生素C后饮茶,茶叶中的儿茶素可以帮助维生素C

    在人体内的吸收和积累。茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能,服用这类药物

    时,茶水有增效作用。


    六、孕妇、儿童能喝茶吗?


    孕妇和儿童可以适量饮茶,但不宜饮浓茶。因为过浓的茶水中,过量的咖啡因会使孕妇心动过速,

    对胎儿会带来过分的刺激。儿童也是如此。因此,一般主张孕妇、儿童饮一些淡茶,通过饮茶,可

    以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶,可以加强胃肠的蠕动,帮助消化;

    饮茶有清热、降火的功效,避免儿童大便干结,造成肛裂。茶叶的氟含量较高,饮茶或用茶水漱口

    还可以预防龋齿。儿童年幼喜动,注意力难以集中,若适量饮茶可以调节神经系统。茶叶还有利尿

    、杀菌、消炎等多种作用,因此儿童可以饮茶,只是不宜饮浓茶。


    七、饮茶会不会影响牙齿洁白


    喝茶,特别是长期喝浓茶,茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面,如果不刷牙,确实会使牙齿逐

    渐变黄,就像茶壶、茶杯长期不清洗,表面积有一层“茶锈”一样。如果爱喝浓茶,加上有吸烟习

    惯,会加剧牙齿黄化,应该引起重视。一般饮茶者,只要不抽烟,注意早晚两次刷牙,经常吃些水

    果等,牙齿是不会因喝茶变黄的。


    八、饮茶能减肥吗?


    人体肥胖,主要是皮下及肝脏等部位积累了多余的脂肪类物质。茶叶含有咖啡碱、黄烷醇类、维生

    素类等化合物,能促进脂肪氧化,除去人体内多余脂肪。因此,多喝茶对减肥是有帮助的。根据实

    践经验,喝乌龙茶及沱茶、普洱茶、砖茶等紧压茶,更有利于降脂减肥。据国外医学界一些研究资

    料显示:云南普洱茶和沱茶具有减肥健美功能和防止心血管病的作用。临床实验表明:常饮沱茶,

    对四、五十岁的人,有明显减轻体重的效果,对其他年龄段的人也有不同程度的效用;70%以上病

    例显著地降低了人体中三酸甘油脂的含量。乌龙茶有明显分解脂肪作用,常饮能帮助消化,利尿,

    有助于减肥健美。1979年以来,有的国家不时掀起饮乌龙茶热,尤其年轻女子和发胖的中年妇女,

    对乌龙茶评价很高,有“苗条茶”、“美貌和健康的妙药”之誉。我国西北少数民族有“宁可三日

    无粮,不可一日无茶”的说法,他们主食牛羊肉和奶酪等高脂肪食品而不发胖,与经常饮用茯砖茶

    有关。


        目前市场上许多减肥茶,多以茶为基础原料,再配以决明子、山楂等多种中草药,包装成袋泡

    茶,饮用较方便。但其疗效因人而异,有一定的适应性。减肥的根本办法是加强体育锻炼,否则饮

    茶减肥效果难以巩固。

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